Gluteeni on proteiini, jota esiintyy monissa viljoissa, mutta erityisesti vehnässä, ohrassa ja rukiissa. Se on vastuussa taikinan sitkeydestä ja joustavuudesta. Gluteeni antaa leipomotuotteille kauniin ulkonäön ja auttaa taikinan kohoamisessa. Gluteeni koostuu kahdesta pääkomponentista – gliadiinista ja gluteniinista. Gliadiini antaa elastisuutta, …
Gluteenittoman ruokavalion noudattaminen on monille tärkeää. Monet ihmiset, jotka kärsivät gluteeni-intoleranssista, joutuvat olemaan tarkkoja siitä, mitä he syövät. Onneksi perunat voivat olla gluteeniton vaihtoehto monille muille viljoille. Ovatko perunat gluteenittomia? Perunat ovat luontaisesti gluteenittomia, koska ne ovat juureksia eivätkä luonnostaan …
Oletko kärsinyt vatsavaivoista tai huonosta ruoansulatuksesta ja epäilet, että gluteeni saattaa olla syypää? Tässä oppaassa sukellamme syvemmälle gluteenia sisältäviin ravintoaineisiin ja autamme sinua tunnistamaan, missä gluteeni saattaa piileskellä. Gluteeni on proteiini, jota löytyy vehnästä, ohrasta ja rukiista, ja se voi …